ATELIERS ET SÉMINAIRE

SAMEDI

10:00am | Tea & Kombucha: Choosing the best tea for the best kombucha

11:15am | Tea & Kombucha: Choosing the best tea for the best kombucha

12:30pm | Les boissons naturelles fermentées

1:45pm | PICKLES PICKLES PICKLES

3:00pm | Perfecting Kombucha

 

DIMANCHE

10:00 AM | SCOBY: the new trend in bioart and biodesign

11:15 AM | DAVID CÔTÉ

12:30 PM | Pourquoi les aliments fermentés sont si bons pour nous

1:45 PM | ATELIER TEPACHE

3:00 PM | KOMBUCHA 101

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An original and forward-thinking entrepreneur, David Côté had the vision to connect business with well-being. By founding the raw vegan chain of restaurants Crudessence and co-founding Rise Kombucha fermented teas, David turned his desire to improve eating habits into successful business ideas.

Fireside Chat with David

DAVID CÔTÉ

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From fashion art pieces and sustainable packaging to medical implants, discover the potential of SCOBYs in the field of bioart, biodesign and bioengineering. Join us and learn basic knowledge to start your own culture of bacterial cellulose at home.

Scoby: the new trend in bioart and biodesign

THÉO CHAUVIREY 

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Avez-vous déjà entendu parler de tepache? Fait à base d'ananas, de sucre et d'épices, cette boisson fermentée mexicaine est hyper facile à préparer à la maison! Venez découvrir les bases avec Odile Joly-Petit (@odilejp), porte-parole de la toute première édition du Ferment Fest Montréal. Apportez votre propre verre pour pouvoir en goûter.

ATELIER TEPACHE

ODILE JOLY-PETIT

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L’intérêt est grandissant pour le kombucha, la choucroute, le kimchi, le kéfir, le miso, le tempeh et tous ces aliments fermentés. Leur popularité est due à leurs très nombreux bienfaits : ils sont savoureux, ils permettent de réduire le gaspillage alimentaire, ils sont faciles à préparer, ils se conservent pendant des mois sans nécessiter d’énergie, ils sont sécuritaires et ils sont très bons pour la santé ! Aujourd’hui, fermenter ses aliments est une vraie révolution ! Au lieu d’avoir peur des microbes, nous les invitons dans notre foyer pour qu’ils cuisinent pour nous. Cette conférence vous permettra de découvrir le monde des fermentations alimentaire, leurs origines, leurs bénéfices et leurs méthodes de fabrication. Embarquez dans la fabuleuse aventure des fermentations ! C'est simple, rapide et délicieux.

Pourquoi les aliments fermentés sont si bons pour nous !

JEAN-LUC HENRY

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Seeking zen with your home brewed kombucha?

 

Austin from Fermenters Club will share seasonal flavour suggestions, tips and tricks on how to get just the right amount of flavour and carbonation in your secondary 'booch fermentation. 

Fabulous Fizz and Flavour with your

Home Brew Kombucha

AUSTIN DURANT

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Le kombucha est une délicieuse boisson pétillante créée à partir de thé sucré qu’on fait légèrement fermenter.

Mais saviez-vous qu'il existe plein d'autres boissons du même type que vous pouvez fermenter chez vous en l'espace de quelques jours.

Cette conférence vous fera découvrir le monde des boissons naturelles fermentées (kombucha, kéfir de fruits, ginger beer, root beer, hydromel...)

Embarquez dans la fabuleuse aventure des fermentations ! C'est simple, rapide et délicieux.

Les boissons naturelles fermentées - Kombucha, kéfir, Gingerbeer...

JEAN-LUC HENRY

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Tea is the base of kombucha, the backbone of flavour and the food for fermentation. Learn from tea expert Safiya as she explores teas from around the world and shares her knowledge on choosing the best teas for your homebrew!

Tea & Kombucha: Choosing the best tea for the best kombucha

SAFIYA MOTALA

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Looking to perfect your kombucha? How to perform proper SCOBY Hotel maintenance, what to do with extra kombucha, or including kombucha in cooking/preserving?

Jody has you covered!

 

She runs “The Cultured Foodie”, a resource to demystify and share the delicious benefits of fermented food for beginners and the experienced alike. 

KOMBUCHA 101

JODY GOWANS

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Joining us from San Diego, California,  Austin Durant, founder of Fermenters Club, takes you into the world of wild vegetable (and fruit) fermentation!

 

Austin will discuss the many benefits of eating fermented veggies, demonstrate techniques for making the perfect pickle at home from the various fruits and vegetables of the summer season!

Fermenting the Fruits of Summer

AUSTIN DURANT

hello@boochfest.ca

416-550-0497

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